Бели, црни, пуер: од којих врста чаја се праве и од чега се праве врећице за отпад

Већина Руса пије црне или зелене чајеве, а само неколико гурмана упознато је са другим сортама овог популарног пића. У међувремену, у погледу боје, врсте сировине, као и других карактеристика производње у савременом свету, разликује се велики број врста чаја. Да видимо како се разликују једни од других, а такође и од којих се отпадних производа толико обожава много чаја.

Чај од грма је биљка која се зове кинеска камелија (Цамеллиа синенсис). А чајне сорте добијене из ове биљке одликују се степеном ферментације или оксидације. Ферментација је процес ферментације листова чаја на високим температурама. У зависности од степена ферментације листова чаја, коначни производ је подељен у неколико врста.

Зелени чај

Дакле, кренимо од зеленог чаја. Ова врста чаја пролази минималну обраду. Након сакупљања суши се само. Стога се у листовима зеленог чаја чува максимална количина корисних материја: витамина и антиоксиданата. Овај чај има позитиван утицај због садржаних витамина из групе Б, као и витамина Ц и ПП. Чај има одређено антибактеријско дејство, а такође помаже у уклањању тешких метала попут олова, цинка и живе из организма.

Бели чај

Бели чај се сматра елитном врстом чаја. Чињеница је да он практично не подноси оксидацију (ферментација 5-7%), а за његову припрему се скупљају само најгорњи један или два лишћа, који су још прекривени пахуљицама и нису потпуно цветали. Ова врста чаја једна је од најскупљих, делом и зато што се бере неколико недеља у пролеће. Садржи много витамина, као и драгоцена есенцијална уља.

Жути чај

Слиједи жути чај након бијелог у ступњу ферментације, који износи 7-10%. Ово је врло ретка и скупа врста чаја која садржи велики број витамина, аминокиселина и минерала, а укус има лагане димљене ноте. Направљен је од најквалитетнијих пупољака чаја, а сам процес сушења захтева значајну вештину.

Црвени чај

Црвени чај је можда једина врста осим зеленог и црног за коју су масовни потрошачи чули. Заузима међупредмет између црног и зеленог чаја. Након сакупљања, чајеви одлеже процес сушења и краткотрајна ферментација - само један дан. Ова врста чаја има тоничко дејство и препоручује се особама са ниским крвним притиском. Уз то, црвени чај садржи велику количину калијума.

Црни чај

Тако вољен од старије генерације, црни чај подвргава се потпуној ферментацији, због чега добија тамно смеђу или црну боју. Процес ферментације (оксидације) траје око 2-4 недеље, зависно од врсте чаја и формулације. Црни чај оснажује и тонизира, а најчешћи је чај на свету.

Пуер чај

Пуер чај у својим тоничким својствима подсећа на кафу. Овај се чај често назива засебном групом, јер се прави помоћу јединствене технологије која укључује вештачку ферментацију. Листови чаја након примарног сушења до нивоа зеленог чаја изложени су гљивицама врсте Аспергиллус ацидус. Овако софистицирана технологија увелике повећава цену крајњег производа, али је чини јединственом.

Поред степена ферментације и резултирајуће боје, врсте чаја се одликују и квалитетом сировине. Најврједнији је чај од цијелог листа или врхунски чај. За његову производњу користе се само цели листови и пупољци чаја. Чај средње класе прави се од оштећених и ломљених листова.

Чај нижег квалитета је млевени чај који се добија из остатака и млевених чајева од производње. Садржи зрнасте и паковане чајеве. Ове врсте чаја имају све богатији и богатији укус, јер се лист чаја уситњава. Такође се врло брзо варе и дају пићу богату боју. Али ако се зрнати чајеви подвргавају посебном млевењу да би се добио богат укус, тада се паковани чајеви праве од чајне прашине и отпада који настају током производње вреднијих врста чаја. Стога, само пиће које сви пију на послу и код куће заправо није ништа друго до чајно смеће.