Јабуке: где лежи смртна опасност да поједете своје омиљено воће

Јабуке се могу наћи на полицама трговина током целе године. Сочни, хрскави, слатки с дозом киселости и сласном аромом, имају бројне обожаватеље широм света. Па, посебно страствени љубитељи јабука чак их једу и са семенкама, с правом верујући да садрже много здравих елемената. У ствари, семенке јабуке садрже опасну супстанцу која са одређеном количином може изазвати озбиљно тровање, па чак и смрт.

У семенима јабуке, као и у семенима већине биљака, налази се мноштво корисних материја које су дизајниране да обезбеде раст и развој нове биљке након клијања.

Сјеменке јабуке имају у свом саставу органски јод, чија се дневна норма садржи 10 сјеменки, као и калијум, који је користан за кардиоваскуларни систем и опште здравље. Поред тога, семенке јабуке имају биљне масти, протеине и сахарозу.

Али велику опасност за људе, а посебно за децу, труднице и особе слабог здравља представља амигдалин гликозид, који се уз све корисне супстанце налази у семенима јабуке. Амигдалин гликозид, или, како га још називају, витамин Б17, налази се у семенкама многих плодова камена, попут марелице или шљиве. Захваљујући овом споју, сјеменке марелице и семенке јабуке имају горак укус. Са биолошког становишта, присуство амигдалин гликозида у семенима штити их да их поједу штетници, то је, својеврсни, природни инсектицид.

Када се гута, амигдалин гликозид током хемијских реакција претвара се у цијанид водоника, односно цијановодичну киселину. Ова киселина је најјачи отров који може довести до тешке интоксикације организма, па чак и смрти. Максимална сигурна дневна доза цијановодичне киселине за одраслу особу садржи 5-6 семенки јабука, а деци их није препоручљиво уопште конзумирати. Све што прелази дневну норму може изазвати тровање карактеристичним манифестацијама у облику мучнине, вртоглавице, повраћања и палпитације срца. Према истраживањима, количина цијановодичне киселине која може изазвати смрт је 1 мг на 1 килограм тежине особе. Да би добила смртоносну дозу од 50 мг, одрасла особа треба да поједе 200 семенки јабука (то је око 25-30 јабука које се једу семенкама краће време), а за дете је довољно 50 семенки, које се неприметно могу апсорбовати са укусне рунетки, којих је довољно само 10-15 комада. Наше јабуке, полкултуре и ранети, које сви толико волимо у јесен, такође садрже опасан токсин у семенима, тако да их не смете користити са семенкама.

Али при термичкој обради изнад 75 °, амигдалин гликозид се уништава, па се конзерве и компоти направљени од целих јабука могу јести у неограниченим количинама, без страха од тровања.