У лабораторији су створили кафу која се по укусу, боји и мирису не разликује од присутних

У савременом свету већ је тешко пронаћи заиста оригиналан прехрамбени производ који хемичари и технолози производње хране не би побољшали. Овај пут су научници дочекали најмилије кафе, чији се састав проучавао на најцрњи начин. Након мукотрпног рада, стручњаци су могли да направе молекуларну кафу, у чије састојке се држи најстроже поуздање.

Према неким стручњацима, индустрија кафе је на ивици кризе изазване климатским променама. Дрвећа кафе немају увек времена да се прилагоде на све веће суше и повишене температуре ваздуха, смањују продуктивност или чак умиру. Пољопривредници су принуђени да посјечу читаве плантаже и размјењују кафу за мање захтјевне усјеве како не би изгубили приход. Поред тога, рад робова и деце и даље се користи на плантажама кафе у неким земљама. Истраживања и скандали на овој основи грозничаво су на тржишту кафе, што утиче на стабилност залиха и цене. Поред тога, потражња за кафом расте сваке године, а тржиште кафе има прилично висок ниво фалсификата, што се догађа са свим производима са високом ценом. Ови разлози су навели технологе да потраже начине како створити вештачку кафу која не би искусила проблеме са којима се сусреће традиционално пиће.

Амерички стручњаци Атомо-а успели су да утврде тачан скуп хемијских једињења која чине праву кафу. Јединствени укус, племенита боја и богата палета арома - све то није ништа друго него одређена комбинација хемикалија, сазнајући чији пропорције можете да створите вештачки аналог напитка од кафе. Укупно су научници успели да идентификују око 40 једињења која су синтетизована из биљних компоненти. Окус добијене молекуларне кафе не разликује се од традиционалне, што показује и тестирање уз учешће волонтера.

Компанија планира индустријску производњу иновативне кафе крајем 2019. године. Креатори молекуларне кафе сигурни су да ће се њихови производи свидети потрошачима, јер не само да у потпуности имитира укус кафе, већ је и много јефтинији од њене природне колеге.