Израел као рај за храну

Израелци веома воле укусну и здраву храну. За њих је изузетно важно шта једу и како се припремају. Сигурно сте чули и израз "кошер храна" и успели да се уплашите. Сада ми као суперхероји распоређујемо митове и објашњавамо све!

Карактеристике

Традиционална израелска кухиња дио је познате медитеранске кухиње, што је и логично с обзиром на географски положај. Разноврсност укуса настала је због симбиозе древних јеврејских рецепата (ашкенази и сефардске кухиње), европске и источне кухиње (турска и арапска). Ево, само мало, и све је врло складно.

Фото Итамар Гринберг

Израелци велику пажњу обраћају на избор производа, преферирајући еколошке производе. У њиховој кухињи има пуно поврћа и биља, махунарки, сочно месо, свежа риба, маслиново уље и ароматични зачини. Има прилично зачињена јела - стално морате бити на опрезу! Вегетаријанци воле израелску кухињу због огромног избора рецепата с сланутком, кускусом, воћем и поврћем. Нека јела су постала веома популарна широм света, на пример, фалафел, хуммус и багеле са свим врстама прелива.

Кошерна храна

Традиционална израелска јела су укусна и срдачна, али избалансирана - без вишка масноће и умака. Често је то због религије, јер православни Јевреји једу само кошер храну (кувану у складу са законом Кашрута - својеврсним сетом правила која се тичу исхране).

У кошер менију неће бити свињетине, зеца, камиле, грабљивих птица и њихових јаја, риба без љуске и пераја, инсеката, ракова и шкољки. Слажемо се обично ни од овога, а ни мало. Такође, кошер јела не мешају месо са млечним производима. Односно, појести комад говедине и попити његову кафу с млијеком неће успјети.

Фото Итамар Гринберг

Установе које су у складу са законима Кашрута објављују посебне цертификате добијене од рабината (или највишег верског ауторитета државе Израел). Зато увек и свуда постоји избор - ту је и обична храна или кошер. У неким градовима Израела постоји много кошер кафића и ресторана, на пример, у Јерусалиму, док у другим има прилично мало, на пример, у Тел Авиву или Еилату. Уопште, то не утиче на укус јела, јер се ограничења у већој мери односе на производе од којих се припремају.

За забаву, испробајте кошер и не-кошер јело, упоредите и извлачите закључке. Верујте ми, вероватно нећете приметити никакву разлику. Не примећујемо.

Регионална кухиња

Домаћа кухиња мало ће се разликовати овисно о томе гдје се налазите. Најдража туристичка дестинација Еилата, као и живо обално Тел Авив, имаће више рибе и морских плодова него било који други израелски град. Штавише, чињеница да се Еилат налази на Црвеном мору, а Тел Авив на Средоземљу, такође оставља осебујан утисак на менију ресторана. У Јерусалиму можете да пробате много више месних јела, као и различитих врста пецива и слаткиша, него у горе наведеним градовима.

Фото: Ноам Цхен

Фото Дана Фриедландер

Ако је могуће, боље је мало путовати око Израела, кушајући традиционална национална јела.

Национална јела

Израел се назива гурмански рај за елегантне ресторане, необична јела и могућност комбиновања наизглед неспојивих производа.

Најбоље је да почнете са дегустацијом националних јела ујутро, које обично почињу Израелци шољом јаке ароматичне кафе. Они који воле без млека могу да пију „боце“, што је са хебрејског преведено као „блато“. Не, не, не шалимо се, све је тако! Ово је обична јефтина црна кафа направљена од млевеног пасуља, која се може припремати директно у шољи. Када попијете шољу, дно је ... пуно густе кафе - отуда име. Све је брзо и лако - идеално за оне који хитно требају да се пробуде. Они који воле кафу са млеком требало би да пробају кафу апхукх, што у преводу значи "обрнуто". Веома је сличан капућину, само што се припрема, напротив: кафа (обично еспрессо) сипа се у вруће пјенасто млеко. Укусно! Скоро исто што и капућино.

Савршено јело за доручак је схаксхука. Ово су јаја, сматрајте да су кухана у густом сосу од парадајза, паприке, лука и зачина. Веома подсећа на пржена јаја са парадајзом, само је последњих толико да се јаје не може пржити. Веома задовољавајуће и укусно, главно је питати да није баш зачињено. Иако је, наравно, укуса и боје ... Ту је шексхука са месом, гљивама, патлиџаном и пилетином, сиром, не можете све да набројите - морате да пробате и пробате! Схаксхука се кува на многим местима, али можете да изаберете неку установу која је специјализована за ово јело. Један од таквих, на пример, је мали ресторан Схаксхукиа са пуно варијација ... да, схаксхукас.

Фото Дана Фриедландер

Одлични схаксхукс-ови се такође припремају у кафићу Палмер (Хаифа) и Цафе Цафе (Еилат). Иако, наравно, у било којем граду можете и треба покушати, упоредити и одабрати најбоље за себе.

Ако је до ручка остало доста времена, а желите ужину, онда би сјајна опција био хуммус или фалафел. Хуммус је најпопуларнија грицкалица од сецканог сланућа са маслиновим уљем, лимуновим соком, белим луком и сухом пастом (сусам пасте). Понекад му се додају и паприка, лук, пињоли, јаје итд. Хуммус је прилично дебело и задовољавајуће јело, може бити међуоброк или, у зависности од адитива и начина сервирања, главно јело. Пробајте сигурно.

Фото Дана Фриедландер

Израел поштује традицију; ово се односи и на кулинарство. У било којем граду у земљи постоји мала установа са кућним кувањем, где ће се протезати дугачка линија. Овако раде Израелци: ако воле, рецимо, хуммус из кафића, долазит ће тамо поново и поново, чак и ако на менију нема ништа друго.

Укусна национална јела могу се наћи у познатим ресторанима са познатим куварима и у малим кафићима на периферији града. На вама је да одлучите где желите испробати израелску кухињу, али препоручујемо вам да оцените хуммус на неколико места.

Један од најукуснијих хумуса у Тел Авиву је куван у Абу Хасану (Али Караван). У менију нема готово ништа, али ни оно му није потребно. Линија у кафићу обично је дуга, али се креће брзо, јер посетиоци, саосећајући са свима који желе да уђу унутра, радије не држе сто, већ да им кући одузму хуммус. Не морате да обраћате пажњу на распоред рада установе - чим се јело заврши, затвори се, зато је боље да одете рано ујутро или на ручак. Не вреди да их увреде власници, они раде тако већ 45 година, а редови се не завршавају.

Друго невероватно место са хуммусом у Тел Авиву је Кућа Хуммус. Овде се послужује уз цео кувани сланутак, зачине и свеже зачинско биље, гости у њему урањају питу и са задовољством се смешкају. Покушајте и ви! Па, друго место које вреди поменути је Хуммус Нацхмани. Овде је врло нежно, са одличним маслиновим уљем, али не масно, већ прозрачним. Мммм, само ћеш лизати прсте.

Постоји пуно установа у којима се куха одличан хуммус - у Хаифи - често по старим породичним рецептима. На пример, у Хуммус Ханамал Абу Рами, који се налази у близини луке. Ово је мали кафић у власништву једне породице. Дуго времена припремали су диван домаћи хуммус са тајним састојцима. Порције су велике, а цене ниске, шта још треба ?! Обавезно посетите. Други ресторан је Хумус Абу Марван. Овде се послужује уз месо, печурке, поврће, сир, итд. Занимљиво, али комбинира се буквално са било којим производима. Хуммус Абу Схаккер такође има пуно могућности за ово популарно јело, укључујући кувана јаја, ткхина, гљиве и цео сланутак. Хуммус је увек топао и мирисан, нећете пожалити.

Фалафел су куглице од сланутка и / или других махунарки са зачинима. По узору на хуммус, фалафел се често пуни пита, додају се свеже поврће и тахини, претварајући све то у укусну и здраву вегетаријанску ролу. Можете је појести у кафићу или однијети.

Фото Дана Фриедландер

Укусни фалафел у Јерусалиму може се пробати, рецимо, у Мосхико Фалафелу. Кафић је кошер, фалафел се припрема од 1985. године. Уз додатак хуммуса и љутог соса, јело ће постати пикантније и задовољније. Поред тога, овде можете да цените локалну шаварму - „Јерусалимска смеша“. Порције пилетине и / или ћуретине (обично каранфила) прже се у тави са зачинима, а затим се умотају у свежу тортиљу. Додајте својој укусној салати, ткхину и, опет, хуммус - без ње, нигде!

У Тел Авиву једно од сјајних места са фалафелом је Фалафел Хакосем. Порција је велика, па је боље да је узмете за двоје. Ако сте у Хаифи, онда се фалафел продаје буквално на сваком кораку и свуда је укусно. Ако желите да га купите да бисте га одвели и појели негде у парку, погледајте мали кафић Фалафел Хвади Мицхеал. Фалафел је сочан, укусан, врућ и постоји много могућности за пуњење.

Фото Дана Фриедландер

За ручак Израелци могу јести нешто рибе или меса. За рибља јела најбоље је отићи у Еилат или Тел Авив, где је избор много богатији: бројни ресторани нуде не само рибља јела, већ и свеже морске плодове. Све порције су обично велике и издашне.

Фото Итамар Гринберг

Израелска традиционална израелска салата, Израел, веома је популарна. У ствари, то је ситно сецкано поврће са маслиновим уљем, лимуновим соком, зачинским биљем и зачинима. По правилу се прави од парадајза, краставаца, лука и паприке, мада постоје варијације са туном, јајима и сиром. За ручак - то је то!

Љубитељи меса треба да цене избор и праксу. Цхоллт је укусно, задовољавајуће и ароматично јело у саксији, попут гулаша од меса, пасуља, житарица и поврћа. Ово јеврејско јело традиционално је стављено на сто у суботу, након што се остајало преко ноћи у хладњаци. Пракс - ово је јеврејски пуњени купус са густим сосом од парадајза. Ово јело се припрема од мљевеног меса са куваном пиринчом, јајима и луком, умотаним у крупне листове купуса. Уопште, ако изненада пропустите руско кување у Израелу, знате шта требате узети.

Ако изненада желите да испробате нешто заиста чудно и необично, последњи пут смо спремили нешто. Дакле, можда су најнеобичнија јела израелске кухиње, по нашем скромном мишљењу, паштета од јетре и јабука. Прво, о првом: зачудо, ово јело се не припрема из јетре, већ од патлиџана. У ствари, то је млевени патлиџан са јајима и луком. По укусу се понекад додају зачини или мајонезе. Мало је вероватно да бисте могли негде пробати овако нешто, па једите у Израелу за здравље! Аппле Кугел је веома занимљива округла израелска посуда са куваним резанцима, скутом и јабукама са грожђицама и шећером. Окуси и цимет додају се по укусу. Покушали смо нешто слично у вртићу под Совјетским Савезом. Ако сте из нове генерације, пробајте шта су јели ваша старија браћа и сестре после "мирног сата".

Познати ресторани у Израелу

У Израелу, наравно, постоје места која заслужују посебно спомињање.

Еукалиптус

Овај ресторан јединствен је по томе што јеловник садржи само јела од хране и биља која су описана у Библији. Својеврсна "библијска кухиња". Власник и кувар ресторана користи органске производе и пажљиво надгледа презентацију јела - све би требало бити елегантно и укусно, као и у сваком гурманском ресторану. Јагњеће запечено у лонцу, дивља патка са датуљама у црвеном вину и оријентални цвјетни пудинг можда су најзанимљивија јела установе. Резервирајте сто боље унапред.

Веб локација: ввв.тхе-еуцалиптус.цом

Цатит

Један од најбољих ресторана не само у Тел Авиву, већ и у целом Израелу. Познати израелски кувар и менаџер ресторана Меир Адони комбиновао је медитеранску кухињу са традицијама Блиског Истока. Овде свакако треба пробати панна цотта од јањетине са јузом, помело са бадемима, као и потпис тирамису са кардамомом. За оне којима је тешко да одаберу једно јело са менија, боље је да наруче мини дегустацију.

Фото Дана Фриедландер

Веб локација: ввв.цатит.цо.ил

Јестиви сувенири

Требало би да донесете боцу вина из Израела. Скоро цео север Израела бави се производњом вина - Галилеја, Голан, Самариа - одаберите регион у који ћете погодније доћи. Самариа, најстарија винска регија, позната је по винаријама Тисхби и Цармел. Домаће вино има укуснији, живописан укус и богату арому. Необична опција је израелско воћно вино од шипак и црне рибезе. Изненадите своје пријатеље, имамо реткост! Други сјајан сувенир из Израела је маслиново уље. Једна од најбољих сорти је Халутз. Главна ствар је не претјеривати са бројем боца, јер ће у противном бити проблема на граници;)

Фото: Ноам Цхен

Корисне информације које ће вам помоћи у планирању вашег одмора у Израелу можете пронаћи на веб локацији Министарства туризма Израела: тоурисм.гоисраел.ру

Најновије вести о Израелу можете прочитати на нашој Фацебоок страници.

Поделите овај пост са својим пријатељима!