Због климатских промена, кафа може постати скупа и без укуса

Недавно објављене студије о климатским промјенама узнемириле су све љубитеље ароматичног пића: испоставило се да ће у блиској будућности више од половине садашњих плантажа кафе Етиопије постати неприкладно за узгој кафе. Сличне прогнозе дају се и за друге „земље кафе“: до 2050. године плантаже кафе биће преполовљене у Бразилу, Индонезији и Колумбији.

Мооди грах

Зашто се ово догађа? Заиста, са глобалним загревањем постаје све топлије, а кафа воли управо такву климу! Испада да није све тако једноставно.

Чињеница је да укус зрна кафе зависи од многих фактора, укључујући животну средину. У овоме личе на грожђе. Стога ће иста врста кафе која се узгаја у две различите земље (или чак на различитим падинама исте планине) имати различите нијансе укуса.

На фотографији: плантаже кафе у Бразилу

Када пољопривредно земљиште у Етиопији, Бразилу и другим земљама постане мање, плантаже кафе се могу преместити у планине, у повољнијој клими. С једне стране, потенцијално ће повећати земљу доступну за узгој кафе за четири пута, с друге стране, такве оштре промене околине, температуре и тла сигурно ће утицати на укус кафе.

Угрожени резерват кафе

Поред тога, милиони стабала кафе мораће бити пресађени, а људи који раде на тим плантажама би требали да се преселе за њима. Можда ће произвођачи моћи да, генетским инжењерингом, учине кафу отпорнијом на топлоту и сушу. У супротном, фанови ће морати да плате шољицу кафе: она ће постати не само мање укусна, већ и скупља.

Када је Бразил 2014. године доживео сушу, цене кафе су се удвостручиле. Замислите шта ће се догодити ако сви произвођачи кафе имају овај проблем?

Етиопија то већ осећа. Вреле и сушније сезоне спречавају пољопривреднике да задрже исти производ као и пре. Етиопска арабица је врло осјетљива на све климатске промјене.

На фотографији: чишћење кафе у Етиопији

Други проблем је смрт дивљих сорти кафе. Има их још увек у Етиопији, која се сматра родним крајем кафе. Пољопривредници повремено користе дивље биљке да би надокнадили залихе семена. Ако та „светска залиха кафе“ пропадне, цео свет ће осетити последице.