Поклони Доње Волге и чуда Астраканске кухиње

Како ме занимају традиције различитих региона, увек се трудим да научим нешто о локалној кухињи. У регији Астрахан, на Доњој Волги, река игра главну улогу у томе. Ријеке су одувијек храниле оне који живе на њиховим обалама, а село Веркхнекалиновски, гдје се налази наша још увијек безимска рибарска база, није изнимка.

Нисмо били гладни на овом путовању уопште. Све захваљујући власнику базе Наталиа - изврсном кувару са златним рукама и великом искуству у другим рибарским базама. Једне вечери, након риболова, замолили смо је да нас упозна ближе с астраканском кухињом.

Ово су будући печени зандери. Никад не бих помислила да се риба може очистити и напунити с леђа. То би рекли прије путовања, насмијали би се и савјетовали би ми да обучем панталоне преко главе) Али оно што волим на путовањима је учење нових ствари и разних открића за себе.

Зандер је одсечен са леђа, јер им је трбух мекан, па је на њега повољно положити рибу како се пуњење не би испадало и ширило. Пуњени кромпир с додатком лука и (или) шампињона.

Наравно, рибљу кухињу није могуће замислити без рибље чорбе. Кува се од штука или сома са додатком поврћа. Али овде није било све како сам замишљао.

Мислила сам да ће узети кашичицу и сипати порцију. Да, канесхн)

Испада да се прво уши не једу као и обично, већ одвојено јуха и пуњење. Пуњење се ставља на тањир као друго, а чорба се сипа у посуде. А традиционално га пију, а не једу кашиком. Ово су пите)

Кад смо код пита? Имамо их са сома, кромпира и купуса. Искрено, увек сам био незадовољан лицем када су се пите продавале или нудиле негде, и одговорили су на моје питање да нису са слатким пуњењем, већ са купусом. Али ово ће још дуго да сањам и уопште о уједињењу синдиката!

Срећна салата је такође прошла добро, није обећала да ће се вратити)

Пуњење рибље чорбе ближе.

Ракове је ухватила случајно. Испало је смешно - сваки дан, један или два. Као резултат, сви су га добили)

И то је било тако. Седите и видите да почиње да кљуца. Ви сте - ох, неочекивано. Можете поздравити ракове радосним вапајима женске половине групе. Успут, један од ових гмизаваца ме је угризао канџом док сам га покушавао прегледати и фотографирати, управо ухваћен.