10 јела која морате пробати у Италији и за која највероватније нисте чули

Пица, тестенине и гелато су укусни! Али, пријатељи, када се нађете у Италији, у овом гастрономском рају, у овој гурманској меки, међу људима који хлеб и ситнице могу претворити у ремек-дело, не можете се ограничити на три јела само зато што су позната широм света. Заборавите на типичну туристичку храну, на крају, прилично пристојне италијанске тјестенине можете скувати код куће. Упознајте невероватна регионална јела и незаборавну уличну храну величанствене Италије, јер је кухиња ове земље много богатија и импресивнија него што можете да замислите.

Биголи

Мислите да су шпагети укусни? Сачекајте док испробате биголи - специјалитет регије Венето. За разлику од глатких, танких шпагета, овај резанци су дебели, храпави и цевасти. Традиционално се прави ручно од хељдиног брашна и паткиних јаја. Обично се послужује са једноставним сосом од сувог црвеног вина, поврћа и пржене дивље патке.

Риболлита (Риболлита)

Риболлита је, попут многих ремек-дела италијанске кухиње, сматрана храном сиромашних. Слуге су сакупили остатке хлеба и поврћа са мајстора стола и кухали их у води за ручак. Али пробајући ово невероватно јело, никада не бисте претпоставили о његовом скромном пореклу: Риболлита има тако богат и диван укус. Штавише, то је једно од најважнијих и најукуснијих јела Тоскане.

Риси и Биси (Риси е биси)

Риси и Бизи, или „пиринач и грашак“, можда се не чине као најсофистицираније јело у Италији, али је изненађујуће мирисно. Као што назив говори, састоји се само од пиринча и грашка скуханог у јухи од зачина. Изгледа као рижото, али није.

Тортелини супа (Тортеллини ин Бродо)

За многе породице у северној Италији, јуха од тортелина је главно јело, посебно за празнике. За разлику од уобичајених тортелинија, послужених с кремастим сосом, ови лебде у једноставном домаћем пилећем јуху са малом количином пармезана.

Цанедерли

Као и риболлит из Тоскане, свећари из региона Трентино-Алто Адиге праве се преосталим хлебом. Овај пут је помешан са јајима и млеком и ствара се нешто попут кнедле величине лоптице за голф. Често се додају димљена или сирова шунка, сир и зачини, а затим се канделе спремају у говеђем или пилећем јуху. Служе се са малом количином овог бујона или у „сувом“ облику са растопљеним путером.

Оссобуцо (Оссо буцо алла Миланесе)

Ако сте морали да одаберете једно месно јело које вреди пробати у Италији, то би требало да буде оссобуцо. Телећи рез се смеђа у белом вину и поврћу и сервира са зачињеном чешњаком гремолатом. А најбољи део јела је, наравно, коштана срж.

Цацциуццо

Не волите морску храну? Качуко ће исправити ситуацију. Зачињено јело, гурманско јело од морских плодова рођено је у Ливорну. Измислили су га рибари који су током дана непродавани улов користили за своју вечеру. Шкољке, морске рибе, лигње и хоботнице кухају се са парадајзом и чилијем у презли зачињеној жалфијом и белим луком и послужују уз хрскави хлеб. Толико је укусно да су мигранти у Сан Франциску креирали своју италијанско-америчку верзију под називом „цхоппино“, која се припрема уз морске плодове из Тихог океана уз додатак вина.

Фоцацциа ди Реццо

Ово јело је један од главних разлога зашто се заљубљујете у Лигурију. То је истовремено невероватно укусно и једноставно. У ствари, ово је само танка фокача са слојем полумесећег сира изнутра. Елементарно и божанствено укусно.

Боттарга

Боттарга је више састојак него јело. Ово је пресовани сушени кавијар цикле или модроплаву туну. Због свог богатог укуса користи се у многим јелима јужне Италије.

Торроне, или Туррон

Порекло торрона је нешто мутно. Неки кажу да се ово јело појавило у Ломбардији, док други инсистирају на сицилијанском пореклу. Али ово није толико важно. Главна ствар је да када поједете овај кремасти, вискозни, ноугат бомбони направљени од меда, бјелањка, пржених орашастих плодова и цитруса, ваши пупољци ће бити одушевљени!

Можете сазнати више о италијанској кухињи и уживати у запањујућим италијанским јелима на Гранд Италиан Фестивал / Гранд Италиа Фест, који ће се одржати од 28. до 29. јула у Ермитаге Гарден-у у Москви.