Зашто Римљани нису пили млеко

Током посете освојеној Британији, Јулије Цезар био је задивљен колико млека пију англосаксони.

Древни римски историчар и филозоф Страбо осудио је Келте због претјеране овисности о млијечним производима. Римски сенатор Тацит, смејући се, назвао је храну Немаца сиром и свежом, нарочито га је изненадила љубав према јогурту и млеку.

Римљани су саосећајно описали инфериорност ванземаљских цивилизација. Они су пили млеко као знак незнања. Маслац је за њих био само добар лек за опекотине. Нећеш је појести! Плиниј старији изненадио се када је написао о томе како га варварска племена радо разносе на хлеб. Једу лек за опекотине!

Стари Римљани нису били јединствени по запостављању млечних производа. У Грчкој је реч "нафта" имала негативну конотацију. Нису разумели како јести "кравље скуте". Штавише, странци су их сматрали онима који су чували краве, а још више производили уље. Ако су Грци знали да човек једе путер, онда је за њих то била најгора препорука. Од уљаре не можете очекивати ништа добро.

Много векова, људи који су волели да једу и пију млеко с путерима, сматрани су непристојним одметницима међу развијеним древним народима.

Занимљиво је да је високи грчко-римски презир према маслацу и млеку налетео на сир. Воле сир. И сиромашни и богати. У Риму је прављен велики број различитих сирева: киселих, слатких, димљених, зачињених, са додатком укуса у облику разних паприка. Као да се сир не прави од млека. Ти сиреви који нису произведени у Великом граду допремљени су из удаљених покрајина. Посебно је био вољен козји сир из Велабре, мочварне долине који се налазио између два брда - Палатина и Капитола.

Често се дају поклони сири. Били су стандардни доручак, заједно са маслинама, јајима, хлебом, медом.

Становништву Медитерана није требао маслац из млека. Већ су имали маслину. Трајало је дуже, загревало се на веће температуре без изгарања, а веровало се и да доноси више користи здрављу. Чак и сада маслиново уље преовлађује у северној Африци, већини Грчке, медитеранској Француској, Шпанији и већини Италије. У Грчкој се већина јела и даље кува на њему.

Ако је веровати причама о Римљанима, северни варвари су пили млеко у читавим круговима. Овим су довели представнике класичних јужних цивилизација у шок. Разлике у природним условима млечни су производи постали знак разлике, јединствености оних који су их конзумирали. Сиреви су добро очувани у јужној клими.

Ипак, употреба млека била је позната у старом Риму. Пијани су робови, нижи слојеви града и сељани. Сељаци и њихова деца јели су свеже млеко на месту са слатким хлебом. Са становишта римског грађанина, само неугодни, неуки, болесни људи могли су да пију млеко. На Блиском Истоку се ретко конзумирало и млеко.

Чак и након пада Римског царства, паралела између млечних производа и ниског социјалног статуса млеку је пружила лошу услугу. Наставили су га сматрати „презирним“ производом.

Британци су усвојили римски модел власти. Упоредо с тим, римске навике. Насмејали су Ирце као варвари који злоупотребљавају путер.

Путник Фиеннес Морисон, који је провео много година у Ирској за време Елизабете И, известио је да су "Ирци прогутали комаде прљаве нафте". Становници Средоземља увијек су презирни према сјеверним сусједима - јер пију млијеко.

То је ко је рехабилитовао млеко, тако да су Холанђани опседнути њиме. У првим годинама постојања земље, они су се међу Европљанима истакли као једноставан и ведар народ, невероватно упијани у млеко, путер и сир. Чак су их и Фламенци исмевали, задиркујући их речима "кааскоппен" или "главе од сира". Британци су се ругали Холанђанима због љубави према млечним производима. Једна од њихових брошура рекла је: "Холанђанин је снажан, дебела, двоножна глиста".

Изузев исмевања, ове изјаве су близу истине. Највише холандско племство било је поносно што су могли да послуже до стола неколико сорти путера. Холанђани су за доручак уживали крему са мало масти или пињено млеко. У доручку је послужен крем и хлеб. Уље се јело са свим могућим производима. Традиционалне чорбе кухане су и на путеру.

Холандска флота у 16. веку постала је моћна армада. Сваком поморцу су давали једном недељно оброке од петсто грама сира, петсто грама путера и два и по килограма хлеба. Историчар Симон Схама проценио је да је 1636. године холандском пловилу са посадом од 100 људи било потребно залихе од 450 килограма сира и једне и четвртине тона путера.

Сваки Холанђанин имао је право на добру главу сира и количину уља која му је потребна. Холанђани су схватили да што боље обрађују пашњаке, то више утиче на стоку. Што је темељнија брига о кравама, укусније су млеко и сир. Производња млека је повећана неколико пута. Упоредо са тим, порасла је и цена копитара. У 16. веку порасла је четири пута. Нико се више није смејао Холанђанима. Земља, ослобођена шпанске владавине, бивша провинција Светог римског царства, постала је снажна, независна и велика европска сила. Главе холандског сира сасвим оправдано постају „златне“.

Погледајте видео: Calling All Cars: The 25th Stamp The Incorrigible Youth The Big Shot (Може 2024).