Како се човек заљубио у јабуке и какве везе са њим има Пут свиле

Јабуке су данас можда најчешће воће на планети - има их 7.500. Јабука је пала на Невтонову главу, вешт стрелац Виллиам Телл га је циљао, како је Стеве Јобс назвао своју компанију ... Чак је једна од главних библијских прича повезана с јабуком. Али пре више хиљада година, домаће јабуке биле су само на малом простору модерног Казахстана. А нигде другде на свету нису били више! Коме треба јабуке захвалити што су се попели на врх воћног Олимпа? Велики пут свиле! Сада ћемо вам рећи како је то било.

Казахстански путник

Пре више векова, древне караване Великог пута свиле допринеле су политичкој и економској отворености између народа Евроазије. Али такође су тим путевима различите земље размењивале разноврсну робу и, како се показало недавно, такође и семенке јабуке. Таква размена довела је до појаве више од 7.500 сорти јабука у којима данас можемо уживати. Али прво ствари.

На фотографији: Малус сиеверсии

Као што се то у последње време често дешава, откриће је олакшано генетским истраживањима. Научници из неколико земаља проучавали су гене 117 различитих сорти јабука, укључујући модерну припитомљену јабуку Малус доместица и 23 дивље врсте из Северне Америке, Европе и Источне и Централне Азије.

Као резултат студије, појавила се свеобухватна мапа еволутивне историје јабуке. Судећи по њему, уобичајена јабука Малус доместица настала је из средњеазијске дивље јабуке Малус сиеверсии с додатком дивљих сорти дуж пута Свиле, дуж којих су те јабуке биле испоручене западно у Европу.

На фотографији: Како се јабуке шире по свету

Истовремено, било је могуће навести тачније место порекла првих домаћих јабука на свету. Ово није само централна Азија, већ сасвим специфична територија западно од планина Тиен Схан, где је данас савремени Казахстан.

Туга нигде

Најзанимљивије је да су сви ти процеси селекције и појаве нових сорти почели без много напора од стране људи. Једноставно су јели јабуке на путу Пута свиле ка западу, бацајући стрњаке и дрвеће проклијало из напуштених семенки, прелазећи са дивљим сортама јабука.

На фотографији: Малус силвестрис

Међу тим „додацима“ казахстанској јабуци била је и невероватно кисела дивља европска сорта Малус силвестрис. Поред високе киселости, ове јабуке су веома мале, меке и људи их генерално не воле. Али, по свему судећи, укрштање две сорте дало је невероватно успешну комбинацију укуса. Студије су показале да је М. силвестрис толико раширена у геному јабука да модерне сорте заправо више личе на њих као њихов казахстански предак, М. сиеверсии.

У неком тренутку људи су се заинтересовали за јабуке и почели су сами да стварају нове сорте, комбинујући укусе и друге карактеристике. Модерне јабуке су веће, пунијег укуса и хрскаве су тврдоће, па се дуже чувају. Такође имају већи и уравнотеженији садржај шећера и органских киселина.