Најскупље сорте кафе на свету које пролазе ферментацију у стомацима животиња.

Испада да су једна од најскупљих сорти кафе на светском тржишту кафе ферментиране сорте кафе које се производе на животињама. Неколико сорти, о којима ћемо данас говорити, добијено је у процесу посебне ферментације, која се јавља у стомацима различитих животињских врста, а сама зрна пролазе кроз црева и, као резултат природних процеса, излазе напоље.

Сорта кафе „Блацк Ивори“ (црна слоновача)

Ова сорта се добија уз помоћ слонова, а по цени од преко 1.000 долара по килограму, једна је од најскупљих на свету. Ова сорта производи се на Тајланду, а сировина за њу су зрна арапских сорти кафе која је уобичајена у овом региону. Зрно кафе се хране слоновима, а затим, упадајући у стомак животиња, под утицајем желучаног сока пролазе процес ферментације. Након природног поступка возачи слонова сакупљају лево зрно, темељно их испирају, суше и прже. Ово је веома ретка врста кафе која се може купити на Тајланду.

Копи Лувак разред кафе

Ова кафа производи се у Вијетнаму, Индонезији, Филипинима и неким другим земљама југоисточне Азије. Као помоћници, без којих је немогуће добити оволико јако пиће, мале животиње делују - цивет или виверра. Индонезијски произвођачи кафе Цопи Лувак кафе узгајају ове животиње на специјалним фармама. Па, поступак добијања је у много чему сличан производњи каве из црне слоноваче: зрно се храни животињама, а затим се убире, пере и суши.

Разноликост кафе "Јацу Бирд" (Јацу Бирд)

Ова кафа се добија у Бразилу, где локални фармери узгајају птице Јацкуес из реда пилића посебно за њих да једу зрела зрна кафе. Фарме које се баве узгојем Јацкуеса и производњом врхунске кафе налазе се у региону Педра Азул на југоистоку земље.

Кафа "Шишмиш"

Ово је можда најређи и најмлађи од свих сорти ферментиране кафе. Као што име сугерира, добива се уз помоћ слепих мишева који једу зрна кафе. Фарма за производњу налази се у Костарики, а количина производње је толико мала да су луксузне робе планиране за године које долазе.

У свим случајевима, зрна кафе изложена су животињском желучаном соку, али нису потпуно пробављена. Сок уништава протеинска једињења која стварају горчину кафе. Поред тога, зрна су засићена елементима у траговима и ензимима, који такође утичу на крајњи укус. Као резултат ферментације, напитак справљен од таквих житарица добија нарочито мекан и богат укус који гурмани толико цене.