Најсевернији виногради у Русији: винарија Елбузд

Не пишем уопште о октобарском ено-гастрономском путовању у Ростовски крај, морао бих то да поправим.

Искрено, мислио сам да реч „т“ недостаје у речи „ено“ и да треба да буде „етно“. Ахах, лосхара је тако лосхара. Не, „ено“ је „вино“, па је турнеја била испуњена посетама разним винаријама где су нам служили вино за доручак, ручак, вечеру и време спавања, те дегустације производа. А знате, врло добар производ. Пре овог путовања, да су ми понудили ростовско вино, уљудно бих одбио и помислио бих шта ми је додјавола. Признајем, био сам у великој заблуди и грешио сам. Видите колико новог научите током путовања. Зато путујте кад год је то могуће, прочитајте не једну страницу књиге, већ све.

Данас ћемо посетити једну од винарија која се налази у Азовском округу Ростовске области. На таквом месту сам увек сањао да посетим подземни вински подрум са бачвама, машта је сликала разне слике. И, како кажу, догодило се.

На то место стижемо увече, тако да за нас постоје две вести - добра и лоша. Лоше - берба грожђа је завршена за данас, неће бити слика овог процеса. Добро - лепо меко светло около, прелепо за снимање.

Ахах, сигурно! Од убраног грожђа је још један плус - можете га узети по кутијама))

Слатко, укусно, сочно!

О томе да се грожђе узгаја у регији Ростов, нисам знао ни ја. Мислио сам да се не могу попети изнад територија Краснодар. Показало се да је погрешио више пута. Регија Ростов је скоро најсјевернија регија на свијету гдје расте. Бар је у Русији дефинитивно најсевернији.

Тла су овде плодна, али биљке могу умрети зими, тако да је грожђе овде пажљиво умотано за зиму. А читава ствар је отишла од 2010. године, када су саднице купљене у елитном европском расаднику и засађене овде на површини од 25 хектара. Већ прве бербе показале су да је пројекат успешан, потенцијал за производњу висококвалитетних вина је велики.

Овде узгајају црвене сорте: Цабернет Франц, Мерлот, Пинот Ноир, а беле: Саувигнон Бланц, Цхардоннаи, Риеслинг и Гевурзтраминер.
Божански сет!

Свакако је било немогуће не ићи на плантажу)

Грожђе Елбузда расте поред истоимене реке. У преводу са неког древног језика то значи "ледена река". Не знам која, али знам да је то сада једна од најчишћих река у Ростовском крају.

Дивимо се виноградима и реци са крова фарме. У будућности желе опремити дегустацијску собу са осматрачницом.

Производња је смештена овде, да се убирано грожђе не би покварило транспортом, већ да би се оно прерадило на лицу места. Све радионице су под земљом, дубина је око 10 метара.

Мирис - можете замислити који се, и ове бачве називају "ферментациони резервоари". Направљен је од висококвалитетног немачког челика који не даје хрђу. Изливају се одозго, сви параметри се строго поштују. На пример, вино не сме да буде изнад одређене температуре како би се очувала његова арома. Ферментација траје 3-4 недеље.

На овој опреми раде грожђе - чисте га од смећа и семенки, припремају масу за ферментацију. Већ је вече, радници су се разишли, али генерално 25 људи ради у привреди у фабрици и 100 људи у виноградима.
Са толико људи представљен је њихов властити дом, локална атмосфера и удобност.

Наставак исте опреме.

Штета, нисмо погледали аутоматску линију за флаширање у футроли, али ништа - показали су нам нешто слично у Ростов комбиновању шампањца.

Ипак то функционише по једноставној шеми - трошарини са етикетом боца, вина. Линија од сат времена носи 2500 боца.

Спуштамо се још ниже, овдје је готово потпуно мрак.

Да! Ево винског подрума! Један мање сан, па, ок, смислите још нешто о чему ћете сањати)) Гле, какво је задовољство!
Супер, на дубини смо од 19 метара.

Бачве израђене од француског храста - интеракција са овим дрветом чини вино укуснијим. Различите сорте се чувају у различитом временском периоду - од 6 месеци до 2,5 године. Ако се прекомерно изложи, вино ће постати круто и не баш пријатно за перцепцију.

За старење бачву можете користити само 3 пута. Након што вино преузме сва корисна својства стабла, користите само као контејнер за складиштење. Узгред, ту је и празна нова бачва од 953 евра. Некхило!