О арменској кухињи: у потрази за најбољим хасх-ом у земљи

Упркос почетку маја, Ереван се већ топио од врућине. Дужина женских сукњи буквално је била скраћена пред нашим очима, млади људи који су шетали улицом, увлачили се у стомак и напрезали мишиће, а жена пушачица усрано је ширила своје голо округло право усред Каскаде. Из неког разлога, заиста сам желео нешто неочекивано и чудно. На пример, аспиц.

Пробуди се, пријатељу! Да ли сте у Јерменији, која друга врста жеље? Овде заиста можете желети само хасх!

Гоогле је рекао да је хасх врло популарно арменско јело. Такве јелене говедине ноге, само у врућем облику. Такође је рекао да је бити у Јерменији и не покушавати прави хасх скоро па злочин.

Решен! Тражит ћемо најпрактичнији хасх у држави.

Кхасх је зимско јело које се може јести само у оним месецима у чијем је имену слово "П". Не проналазећи слово „П“ у месецу мају, одлучили смо да пронађемо барем зиму средином почетка лета. И где могу да нађем зиму лета? У планинама, наравно. Љети се најпримјеренији хасх може пробати само на падинама највишег врха Арменије - планине Арагатс.

Путем долазимо до споменика арменској абецеди који је створио Месроп Масхтотс 405. године.

Па ... не знам. 39 слова исклесаних из црвеног туфа тачно на 1600. годишњицу јерменске абецеде. Читао сам пуно похлепних рецензија на мрежи, али из неког разлога нисам био импресиониран. У исто време, не доводим у питање важност националног писања за Арменску апостолску цркву и за земљу у целини.

Ми идемо даље, безуспешно покушавајући да преплашимо стадо оваца.

Успут, у скоро сваком стаду које смо срели на путу могло се видети рогове једне или више старих коза. У дословном смислу. Испада да савремена наука још није нашла ум унутар оваца. Односно, они су толико глупи да је за олакшавање управљања овим стадом потребно увести стару и мудру козу, одликују је логичким понашањем, као вођу.

Погледи около - њишу се! Неко феудални дворац на рту, омеђен двама дубоким клисурама.

Ово је тврђава Амберд, право феудално гнездо - оштро, без икаквих украса, на месту заштићеном природом, са водоводним системом у случају опсаде и неколико подземних пролаза који воде до дна клисуре. Покушај изабрати феудалног господара.

Покушао сам. И изабрали су га. Тврђава је неколико пута прелазила из руке у руку и коначно су је уништиле снаге Тамерлана крајем 14. века. Али на овом се месту и даље осећа бивша сјајна величина.

Управо сада, док сам припремао овај пост, прочитао сам о неколико планинарских стаза које почињу од овог места. Гледам слику и готово у лактовима фрустрирано угризем руке.

Дружимо се близу тврђаве и замишљамо себе као феудалне господаре у јеку живота, кренули смо даље. Кхасх, викне, да ... Овај стари Мерцедес је један од два аутомобила која смо срели на путу, након изласка са главног аутопута.

Коначно се појављују снежна поља. Моја ћерка почиње да се нада да ће још увек бити обећана зима и показаће се да рукама додирује снег.

Негдје на самом почетку снега наишао је човек на кросоверу. Зауставио се поред мене и врло ми је емотивно рекао да је све следеће. Па, то је све. Возови не лете, авиони не лете, а пут је прекривен снегом. Чак се није пробио и окренуо се.

Овај аутопут је "све". Кад смо одлазили, неке очајне паприке заправо су донијеле на рукама котрљајући Ниссан Мицра на ћелавим летњим гумама.

Ледено језеро Кари на чијим се обалама припремају најисправнији мајски хасх у Јерменији. Да, имамо! Гредер је ударио на пут пре само неколико дана. А ресторан је већ отворен након зиме. И сви производи испоручени недавно. Па, све је на нашој страни, а сада сигурно нико не може отићи без испробавања исправног хасх-а.

Али онда су настале невоље, одакле нису чекали. Чињеница је да се Ереван налази на надморској висини од око 1000 метара, а језеро Кари на надморској висини од 3200. И ово је успон од 2200 вертикалних метара, на минут. За неколико сати! А ова два и по вертикална километража пресекла су читаву моју посаду. Сви су спавали и одбијали су се будити.

Причао сам о хасху и о чињеници да је не покушати то злочин. Причао сам о снегу и прелепим погледима. Била сам елоквентна и убедљива, попут женске логике. Али ништа није помогло. Максимално што сам могао да постигнем била је успавана фраза - рецимо, иди, поједи свој топли аспиц и сиђи.

Морао сам да идем сам.

Кхасх се сервира врло вруће, у земљаном посуђу стоји на посуди са црвеним угљевима, подржавајући наше јело у исправном стању горења. Уситњени свежи бели лук и крута со су одвојени. Пре употребе, много сушеног пита хлеба дробити се у бујону. Традиционално се сматрало јелом сиромашних, који су га јели рано ујутро и имали довољно хране за цео дан. Веома срдачно јело. И самозатајно - поред пита хлеба, белог лука и соли хитно је потребан само један тајни састојак. Чаша хладне вотке.

Ако се тема већ бавила храном, испричаћу вам и о другим јелима која су се показала у Јерменији. Пре свега, напомињем густу супу која се зове цхикхиртма, коју је углавном јело најмлађе дете.

Божанствена ствар и, изгледа, један од исправних лекова за мамурлук.

Тзхвзхик! Јело са прилогом које је вредно пробати чак и само због имена. Веома укусно.

Ова ствар нам је означена као адана, иако сада претраживач говори о турском зачињеном млевеном месу са роштиља на ражњу. У ствари - пилећи ћевап са поврћем. Још кћерка се наслонила на њега.

Куфта - такве месне округлице. Некако није баш импресиониран. Случај када споља изгледа боље него што има укус.

Јеловник је био означен као гонио - невероватно добра ствар од меса, гљива, кромпира и сулугунија. И најбоље од свега, пита хлеб са зеленилом долази на празан стомак, што се види и на левој страни.

То је то, завршавам гастрономску минуту у овом посту, инспирисан сликом врућег хасх-а, и окрећем аутомобил у супротном смеру.

Посада оживљава пред нашим очима, а сваки је спуштао стотину вертикалних метара. Гладни сви, ужас! И само сам задовољан и нахрањен. И снажно миришем на бели лук.